Stress coffee庄怀德老师的咖啡分享——长沙站

七月末的炎炎夏日,庄老师的第一次长沙之行;惊讶于长沙火炉般高温同时感叹长沙咖啡文化的蓬勃发展。此次交流分享会与长沙各位烘焙师、咖啡师、爱好者来了一次亲密的小课程约会

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第一站:位于长沙市雨花区上海城的 IN COFFEE,Giesen烘焙机烘焙分享

2018.7.27

大合照先奉上


分享会前半段理论时刻;咖啡豆烘焙原理到咖啡豆在烘焙机里的每个阶段微妙的变化,一颗颗绿色小豆子如何变成褐色的咖啡熟豆并且产生美妙的香气,不同烘焙度如何制定不同的烘焙曲线,干货满到炸裂。


上海昆逸咖啡的负责人,作为生豆买手,常年往返世界各地各大咖啡产区,为各位带来海量生豆知识与世界各大产区资讯的最新资讯,解析日新月异的咖啡后置处理法,中国到非洲再到中南美洲,对于咖啡人来说,犹如咖啡的知识海洋畅游。


烘焙演示;得益于Giesen优异的智能控制系统,能直接链接笔记本电脑控制烘焙并且投影。


咖啡烘焙师这个职业,绝对的男多女少;毕竟扛麻袋和复杂的烘焙数据计算没几个姑娘喜爱,优雅并且美美在吧台做一名咖啡师才是正道。

现场烘焙,现场杯测,结合杯测数据反馈到烘焙曲线的调整



经过四个小时的头脑风暴之后第一天的分享会圆满结束

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